Tämä blogi alkaa olla pelkkä Benjin reseptiä, mutta tätäkin on kyselty monesti, niin nyt senkin kirjoitan ylös tänne luettavaksi. Lukekaa ihmeessä se The New Way to Cake, josta tämäkin resepti siis on ja joka on kirjahyllyni luetuin opus.

Tämä on siis sellainen julmasti nimetty ”kuivakakku”, vaikkei se voisi juuri olla vähemmän kuiva, vaan todella mehevä. Upean rakenteen salaisuus on sen Guinnessin lisäksi jogurtti. Voita ja sokeria löytyy myös sellainen määrä, että posket pysyvät pyöreinä.

Valmistustavaltaan tämä on poikkeuksellisen helppo: voi sulatetaan ja sekoitetaan kaiken muun kanssa. Ei vatkausta tai muuta vaivalloista. Isoin homma on vuoan voitelussa ja jauhottamisessa.
Mutta pidemmittä löpinöittä asiaan:

Guinness-jogurttikakku

Ainesosat

225 g voita
2,5 dl Guinness-olutta
55 g kaakaojauhetta + ekstraa vuoan jauhottamiseen
250 g vehnäjauhoja
350 g sokeria
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
200 ml maustamatonta jogurttia

Kuorrute:
Jogurttia
tomusokeria

• Lämmitä uuni 200-asteiseksi
• Voitele suurehko torvivuoka ja jauhota se kaakaojauheella
• Mittaa voi kattilaan, lisää mukaan olut. Lämmitä kunnes voi on sulanut. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja jätä odottamaan.
• Sekoita kulhossa kuivat aineet (jauhot, sokeri, sooda, suola).
• Sekoita keskenään jogurtti ja kananmunat
• Lisää kuivien aineiden joukkoon kaikki muut ainesosat ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista uunissa keskitasolla 35–40 min tai kunnes keskelle kakkua pistetty puutikku tulee puhtaana ulos.
• Anna kakun jäähtyä 10 min ennen kuin kumoat sen pois vuoasta.
• Jos haluat kuorruttaa kakun, sekoita jogurttia ja tomusokeria sopivassa suhteessa, jotta saat sopivan juoksevan kuorrutteen. Valuta tai sudi kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

—

This blog is starting to be just reproductions of Benji’s recipes, but I have asked to give this recipe so many times, so I decided to add it here in the recipe library. Please do read the her book The New Way to Cake, where this recipe was originally published, and which is probably the most read book on my bookshelf.

So, in Finnish these types of cakes are undeservedly called ”dry cakes”, even though this one couldn’t be less dry; it is truly moist. The secret to its wonderful texture is yogurt, in addition to the Guinness. Butter and sugar are also present in such an amount that your cheeks will stay round.

In terms of preparation, this is exceptionally easy: melt the butter and mix in everything else. No beating or other cumbersome stages. The biggest job is greasing and flouring the pan. But without further ado:

Guinness Yogurt Cake

Ingredients

225g butter
2.5 dl Guinness beer
55g cocoa powder + extra for flouring the pan
250g all-purpose flour
350g sugar
1.5 tsp baking soda
0.5 tsp salt
2 eggs
200ml plain yogurt

Drizzle:
Yogurt
Icing sugar

• Preheat the oven to 200 degrees Celsius.
• Grease a large bundt pan and flour it with cocoa powder.
• Measure butter into a saucepan, add the beer. Heat until the butter is melted. Stir in cocoa powder and set aside.
• In a bowl, mix dry ingredients (flour, sugar, baking soda, salt).
• Mix yogurt and eggs together.
• Add all other ingredients into the dry mixture and quickly mix until smooth. Pour into greased and floured pan, bake in the middle of the oven for 35-40 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
• Let the cake cool for 10 minutes before turning it out of the pan.
• If you want to frost the cake, mix yogurt and icing sugar in suitable proportions to get a runny frosting. Drizzle the frosting over the cooled cake or use a pastry brush to spread it all over.